肉包子&肉龙懒龙（详细配方精确到克）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一直要做肉包子，看来看去好像都没有非常非常仔细的肉馅制作，只好自己写一个，以后再慢慢调整

用料  

肉包子&肉龙懒龙（详细配方精确到克）的做法  

1. 把肉、生抽、老抽、蚝油、盐都放入面包机，搅拌20分钟。
   类似把肉腌一下，这样子能够让一会更容易”吃水”

2. 姜切细，泡到100克水里，然后倒入，滤掉生姜。（我不会告诉你，是小孩不喜欢吃到生姜颗粒的😂）
   全部材料放入，不要疑惑好像是肉糜浆液一样，用面包机搅拌，当然厨师机更好，能节省时间。
   
   搅拌，搅拌，搅拌，我的面包机功率小，搅拌了40块分钟，直到会变成肉馅球一样，勺一勺馅，会有拉丝感，就可以了。
   
   同样，如果不喜欢吃到葱，可以直接用料理机打成葱姜水然后过滤，水可以多一点改成150克。
   
   搅拌足够，蒸好之后，肉馅会团成一团，而且不会发干。

3. 酵母8克倒入300克水里，拌匀，等5分钟，再把所有材料一起和面，我用的面包机40分钟。
   静置，覆盖保鲜膜，发酵至2倍大。
   然后再和面排气，就可以包包子了。

4. 包好，发酵至1.5倍大，然后中火，上汽15分钟后关火，等2分钟，再揭盖。

5. 肉龙（懒龙）的做法，就取面团和肉馅大概400克：200克。
   铺卷起来

6. 发酵40°，45分钟

7. 100°蒸20分钟，切段即可

小贴士

一、25克包子皮，包起来，正好24cm蒸锅一屉11个
二、可以把葱姜用料理机打成葱姜水再滤渣，毕竟葱蒸了之后发暗，卖相不好看
三、这个配方是给小孩吃，所以少油少盐了点。平常可以用，20克老抽，20克生抽，再加20克色拉油。
四、如果做煎包的话，可以水再添加多一点，用200克水
五、如果，加2%猪油、5%奶粉，会发现包子皮超级白。