一个随性的产物,好吃到不要不要的~
用料
棉花糖 | 250克 |
黄油 | 70克 |
奶粉 | 160克 |
花生 | 120-140克 |
蔓越莓干 | 15-20克 |
冻草莓干 | 15-20克 |
万能牛轧糖的做法
黄油入平底锅,小火(或中火)将其融化。
放入棉花糖,小火,不断翻炒,千万不能停。
入奶粉,小火,不断翻炒。混合得差不多的时候,关火,放坚果混合物。
【看整块混合物的状态,用铲子翻炒的话,会不断地拉丝,我尝试关火之后,回温一些,套上手套,手揉。边揉边加坚果混合物。】
(加入坚果混合物之后,可以先用铲子翻炒,然后再上手揉)揉好之后,入模整形。冷却之后,切块。
【我买了模具,毕竟除了口味,外貌很重要的,哈哈哈】做好的牛轧糖,酸酸甜甜的,软硬度适中。
小贴士
1. 黄油越多,糖越软,而且会腻。
2. 不论是哪一个步骤,翻炒状态一定要时刻关注,很容易焦。