用料
腊鱼 | 150克左右 |
芹菜 | 3颗左右 |
蒜苗 | 3根 |
干辣椒 | 6个左右 |
生抽 | 少量 |
料酒 | 少量 |
下饭腊鱼的做法
腊鱼放冷水里浸泡2小时左右,再放锅里用水煮4分钟左右,切成麻将大小
备好蒜苗,辣椒干和芹菜
芹菜蒜苗切长段,辣椒干切小段
锅里多放点油,把腊鱼煎一下至两面金黄,再放点料酒和生抽,装盘备用。锅里放油把辣椒干爆炒一下,再放入蒜苗头和芹菜一起炒半分钟左右,加入腊鱼和水煮2分钟左右,放入蒜叶和少许盐,翻炒片刻
出锅
小贴士
1.腊鱼比较咸,一定要提前2小时泡,最好中间换次水,最后再煮4分钟
2.少放盐,腊鱼本来就有盐