用料
五花肉 | 两人量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
花豆 | 随意抓了两把 |
葱、姜、蒜、干辣椒 | 适量 |
辣椒粉 | 2勺 |
花豆红烧肉的做法
砍肉肉,切成小方块
我偷懒只是仍在开水里烫了一分钟,然后就捞出来沥水放凉。
大火热锅后改中小火倒油放冰糖,我这个量放的会微甜些,只是提鲜需要的话可以看个人口味少放几块冰糖。
趁着小火熬糖空档准备中式厨房万能四件套,葱姜蒜干辣椒~
糖稀开始冒小泡泡了把肉倒下去上色,期间保持中火。颜色上差不多了就加入上图四件套再稍微翻炒一下,然后随意加入生抽、老抽、料酒以及没过肉肉的开水(如果你想锻炼牙口或者喜欢吃柴柴的肉,放凉水就行)
大火煮肉期间准备好的花豆。这是婆婆从老家带来的,只要过下凉水稍微解下冻就好。
大火煮个五分钟左右转中火,保持锅里是翻腾状态就好,倒入花豆和辣椒面(吃辣排行榜上应该有江西人的姓名)。
期间偶尔翻下锅,我煮了四十分钟左右,等到汤汁差不多收干再开盖翻了几下就可以出锅啦~