竹笋最鲜美的日子,看到了别人分享的素腌笃鲜菜谱就跃跃欲试啦~谁知下班到家才发现那个菜谱里的黄豆要事先泡两个小时,再煮三个小时,加了其他材料还要再煮一个小时…这是不让人吃晚饭的节奏啊…所以果断改良了这个快手版的,加上准备材料也就三刻钟搞定吧~虽然可能没长时间煲出来的鲜,但靠调味和材料的互相弥补,也绝对鲜得掉眉毛!而且食材丰富,一碗汤就可以当一顿晚饭咯~
用料
竹笋 | 2只 |
袖珍姑 | 8个 |
金针菇 | 一把 |
千页豆腐 | 一块 |
油豆腐 | 适量 |
裙带菜 | 一小把 |
胡萝卜 | 小半段 |
黑豆 | 一小把 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
素腌笃鲜的做法
所有材料洗净,黑豆泡水(用它因为比黄豆易泡开),竹笋切块,金针菇切段,胡萝卜切薄片(借甜味),千叶豆腐切片~
锅内倒适量油,下袖珍菇和竹笋煸炒一下至稍微变色,加入其他材料,加水没过所有食材,大火煮开。沸腾后再煮三十分钟~
换小火再煮十分钟,加少许生抽提鲜,少许盐调味。
小贴士
菇类可以换任意家里有的,但最好不要用香菇,味道太重,会抢笋的鲜味。
有时间还是把黄豆泡发好,炖煮时间长一些应该更好喝~
最后的调味少量就好,原味最美~