一次发酵的汉堡胚,简单又好吃!
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 110克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
新鲜酵母/干酵母 | 6克/3克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液少许 | 刷在面包表面用 |
一次发酵汉堡胚 Kiwi的做法
将牛奶,鸡蛋,糖,酵母放入主锅30秒速度3混合。
放入高粉,低粉,盐,30秒速度3-6。揉面2分钟,加入黄油,再揉面3分钟。
把面团按照自己喜欢的大小分隔,滚圆。
上图第一排是43克/每个,下面两排是50克/每个的样子。放入密闭空间发到二倍大。上图是发完的样子。
附上一张内部组织图。用的王后的高粉,松软极了😋
小贴士
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