一直看见市场上有卖的,厚厚的黄黄的,后来知道名曰嘎巴(俺们这这样称呼,不知道是否有学名),再后来吃到了嘎巴豆娃这道菜,感觉味道还不错,分享给大家。
用料
嘎巴 | 一块 |
青豆 | 一把 |
肉沫 | 若干 |
葱姜蒜淀粉等 |
嘎巴~你吃过吗的做法
买回嘎巴洗净,切薄一点的滚刀块;青豆煮熟,要大点火,尝着没有豆腥味了就可以了;肉切成肉沫备用。
热锅凉油,先炒肉至变色盛出。
油热加入葱姜炝锅,先下青豆,然后再下嘎巴。嘎巴容易干锅,炒制时加点水,加入生抽,糖,醋,都是正常炒菜的量就行,然后将肉沫倒入,火拧小点,炒制几下,加盐。
加一点水淀粉勾个芡,这样汤汁粘稠,嘎巴豆子肉沫交融在一起,关火即可。
小贴士
炒制时间不用太久,嘎巴也比较好熟,注意一开始嘎巴下锅后别干锅。