香煎Ⅰ水浴牛排的做法步骤详细图,操作简单味道好

晚上恶补了一篇关于煎牛排的论文
早餐来实践一下……
——
用加热到100°高温的煎锅
牛排表面的蛋白质和还原糖在高温的作用下出现的著名的“美拉德”反应~~

因为宝宝喜欢全熟
所以没有了传说中的肌红蛋白…

再配点空气炸锅鲜切薯条
还不错
完美pk肯德基
因为健康…😘

用料  

香煎Ⅰ水浴牛排的做法  

1. ❶前期准备
   
   选草饲🐮の里脊肉🥩
   
   切成2-3cm的厚片
   
   一次买了2公斤牛里脊，
   其他每一片用食品袋或者保鲜膜包装密封好，
   冷冻保存。随吃随拿很方便。

2. ❷腌制牛排
   
   早餐要吃的话，就前一夜拿出来放冷藏室化冻。
   
   早上拿出来，用厨房纸吸干水分。
   先撒上海盐，

3. 再撒现磨黑胡椒，

4. 最后淋上少许植物油，锁住水分。
   （油选烟点高、味道淡的玉米油或者葵花籽油最好，不要用橄榄油！）

5. ❸煎制牛排
   
   大火烧热平底煎锅，最好是铸铁锅

6. 感觉锅里达到100°时，微微冒烟，
   淋入20克植物油，
   油冒烟时放入牛排，
   
   3cm厚的牛排单面煎50s
   达不到3cm厚度的 煎40s
   
   然后就等着让牛排表面的蛋白质和还原糖，
   在高温的作用下出现的著名的“美拉德反应”
   ——即漂亮的焦糖色。
   
   然后翻面，也是40-50s~

7. 侧面用夹子夹着
   也煎成焦糖色，封边。

8. 然后关成最小火，
   
   放两块小黄油在锅里，
   让ta慢慢融化，
   然后用小勺🥄不停浇在牛排上，
   
   全程小火，继续煎
   两面各30-40s
   
   PS：锅里此时可以同时煎炒蔬菜啦，
   
   可以放入蒜粒，圆菇，西兰花，
   芦笋提前焯水，
   还可以放彩椒、春桃等蔬菜。

9. 牛排盛出放入盘中。
   醒肉五分钟。
   
   冬天可以放进烤箱，
   用发酵功能40°保温。

10. 5分钟后，把牛排切成条。
    
    喜欢黑胡椒味儿的，淋上李锦记黑胡椒汁（推荐，味道很正）。

11. 再来点〖空气炸锅原切薯条〗🍟
    搭配番茄沙司
    
    美美哒开动吧！😘😘
    
    
    
      🥩《低温慢煮水浴牛排》🥩

12. ❶牛排🥩 密封好
    放海盐，黑胡椒，葵花籽油

13. ❷放入美善品料理机
    60min｜60°｜小勺
    
    ❸取出来
    铸铁锅/不锈钢平底锅里
    放玉米油/葵花籽油
    大火🔥香煎
    两面各15秒

14. 😋 鲜嫩多汁，外焦里嫩~
             完美˚*̥(∗*⁰͈꒨⁰͈)*