油泼面是没有芝麻酱的,可能也没有黑胡椒,白芝麻。我这是根据自己家口味改良过的,与其说是油泼面,不如索性就叫拌面好了,总之真的很好吃!
用料
面粉 | 大概三碗 |
水 | 适量 |
油菜 | 3棵 |
金针菇 | 1把 |
黄豆芽 | 1把 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 5勺 |
耗油 | 1勺 |
芝麻酱 | 3勺 |
花椒 | 一撮 |
大料 | 3.4个 |
辣椒面 | 2勺 |
黑胡椒粒 | 1/4勺,可不放 |
白芝麻 | 1/2勺,可不放 |
葱段,蒜末 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
自创版油泼面的做法
面和好分成小块,刷食用油,最好再盖一层盖保鲜膜醒发一小时
青菜焯水备用
花椒大料煮水,水开煮一分钟,大概多半碗水
芝麻酱加水泻开备用
擀面皮这么重要的步骤居然忘拍了。。。就是擀的很薄,然后切一条一条的,我不会抻面,只能擀面皮了。。。会抻面的朋友当然还是抻出来的口感更好哈。水开下面片煮两分钟,捞出过凉水。全部煮好控干水分备用,勤翻几下防止粘连。
调料都放进去,所有所有。葱,蒜,辣椒,黑胡椒白芝麻集中放中间位置
起锅烧油,油开浇到配料上
搅拌均匀即可
嗯,好吃!!