浪费了一堆山楂和家里所有的糖,糖衣厚重起沙无数次,换了三口锅终于找到做冰糖葫芦不会失败的秘诀。不爱甜食的我在街上唯一看到就走不动的零食,冰糖葫芦,一定要和大家分享。
用料
冰糖/白砂糖 | 适量 |
水 | 漠过糖即可 |
山楂 | 适量 |
竹签 | |
汤勺 | 耐高温 |
不锈钢小锅 | 一口 |
冰糖葫芦(零失败版)的做法
挑选好看个头又大的山楂
根据喜好添加水果串好,我只喜欢最原始的这款,所以就串了一大堆
准备一口锅,这个是重点。一口小锅,就是奶锅或者煮泡面用的小锅,不用担心锅小,一定不要用大锅或者平底锅,浪费了一大半的糖和山楂换来的教训~
因为要时刻观察糖汁的状况,以下未来的及拍照,下次一定补上。
1.把家里仅有的糖倒入锅内(没有量克数),建议多放点糖,用不完可以画糖人嘛。我用的白砂糖,试了不同的冰糖砂糖比例,后来发现都一样,还是用砂糖最划算。加水刚刚没过糖即可.
2 .大火煮开,熬制到糖化起大泡,中间不用搅动,一次也不要搅动
3.糖汁开始浓稠时,多次尝试用筷子沾糖汁放入冷水中,糖凝固后不粘牙即可关火(这时糖汁会微微变色)
4.把串好的糖葫芦悬放在锅上,用勺子把糖汁浇均匀上去。速度要快,可以用盛饭的不锈钢长柄勺子,不会烫到自己。
5.把浇好糖汁的糖葫芦放在油纸上,薄薄脆脆的糖衣,很快就能吃了。剩下的包好糖纸放冰箱里冷藏。来补熬糖的照片啦(ღ˘⌣˘ღ)~
这是浇糖
今天做的几个,真的是零失败
小贴士
糖会起沙原因,一是频繁搅动,二是用大锅受热不均匀,锅口太大,上面凉的快下面热所以起沙。小锅受热均匀基本不会失败,我是换了小锅后零失败。欢迎冰糖葫芦爱好者互相交流