自己家的山楂树,跪着也要吃完它
用料
绵糖 | 1碗(米饭碗) |
竹签 | 8根 |
水 | 一碗(米饭碗) |
山楂 | 64个 |
糖葫芦零失败的做法
处理山楂,把山楂两头处理掉
山楂处理完了,这个时候可以熬糖,不管用多少糖,水能把糖冲开散开,就可以,然后开最小火熬糖,然后继续处理山楂
处理好的山楂洗干净,控干水分,准备好串山楂的签子,我没买签子,用的不锈钢筷子串起来,这个时候可以回去看下锅,搅拌一下,一定要慢慢的搅拌,防止糊锅底!
把山楂串起来,准备好,待用
准备好一个平面板子,不锈钢的,玻璃的,都可以,上面摸一层薄薄油,防止滚好糖的糖葫芦放在上面,冷却之后好清洗,不沾板子
小火熬糖,准备一碗冷水,一根筷子,怎么判断烫熬好了没有,用筷子沾糖,糖在筷子上放入冷水10秒左右冷却后拿出来用牙咬糖,不沾牙,脆脆的就说明糖熬好了,粘牙就继续熬,然后可以山楂滚糖了,动作一定要快,山楂入锅快速滚糖,3秒,4秒滚好糖出锅,放在摸好油的板子上,滚糖的时候也要开着小火!
滚好糖的糖葫芦放在板子上,天冷不到10分钟糖就冷却了,就可以慢慢拿下来吃了,因为摸了油,所以很好拿下来
这个糖已经很脆了,赶紧吃,温度再低糖也是会化的
小贴士
1.熬糖的时候不要使劲搅拌糖,搅拌快了会起白砂!
2.为什么滚山楂一定要快,首先是山楂在热锅里时间久了山楂就熟了,会下汤,其次是滚糖慢了,糖一直开火会糊锅底的!
不明白的可以留言,会耐心解答,有意见的可以提出来,共同进步!