酱油泡蛋「附个人最爱水煮蛋煮法」的烹饪做法，大厨教你详细做法

原方来自《栗原的日式家庭料理》
关于水煮蛋的部分有改动和补充
栗原个人最爱的一道蛋料理，可以作为小吃也可以搭配沙拉作为头盘

我做的时候煮的是溏心蛋，在没有拌饭拌面需要的情况下，自己最喜欢的状态时蛋黄不流淌但是也不过头噎人，呈现一种膏状的质感，这跟时间和温度都有关系

用料  

酱油泡蛋【附个人最爱水煮蛋煮法】的做法  

1. 鸡蛋洗净，加水至基本没过，盖上锅盖，中火煮4分钟，关火不开盖浸泡4分钟。

2. 取出鸡蛋浸入凉水，不断冲洗迅速降温

3. 表面基本冷却后就可以剥壳了

4. 米醋、酱油、白砂糖混合，确保白砂糖完全溶化。将鸡蛋泡入【可用保鲜袋或者小密封盒】浸泡2-3小时，其间不断翻动鸡蛋以确保上色均匀

5. 取出鸡蛋，纵向切开，放入盘中，可以选择任意一款浇头摆在鸡蛋上。【浇头除了上面推荐的我觉得都可以自定】

小贴士

如鸡蛋数量较多，就将酱汁按比例增加