腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。传统腊肉需要盐,糖,白酒,酱油,五香料等,宿舍只有盐,白糖和黄酒,也可以做哦!
用料
五花肉 | 120g |
盐 | 10g |
糖 | 5g |
黄酒 | 适量 |
自制简易版腊肉的做法
肉洗净晾干
肉抹上盐,糖,倒入黄酒,没过肉的一半即可
腌四小时,翻转过来再腌四小时
晾晒一周左右,时间过久会过硬
小贴士
做腊肉的几天又暴晒又暴雨,还是看好天气再做。幸好没发霉,哈哈!