看着朋友们都在说吃小龙虾,特意买了一些回来试着做,第一次,感觉还不错🤪
用料
小龙虾 | 斤两斤半 |
啤酒 | 一罐 |
青瓜 | 一条半 |
洋葱 | 半个 |
紫苏 | 一小扎 |
蒜 | 适量(如果想要蒜香味浓一点的也可以多放) |
姜 | 适量 |
糖 | 少许 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
粤味小龙虾的做法
选了一些没那么脏的小龙虾,回来彻底刷干净,用骨剪去掉脑袋,这次没有去腮(把所有小脚捉住一拔就可以去腮了)。
青瓜去皮切长块状(也可以放黄豆芽,莲藕之类的小配菜,看个人喜好),紫苏切丝(方便出味),不喜欢紫苏味的可以不放,我喜欢紫苏的香味,所以多放了。
我买的是小洋葱,所以放了4个,把洋葱切小块状,再配一些蒜末和姜末。
所有材料准备好,便可开锅煮了。
1》热锅下油(油可以多放一点,这样小龙虾会香口一些,颜色也会好看些,其实也有先过一次油炸一下的做法,但由于本人不怎么喜爱油炸,所以只能放多点油翻炒代替下油锅炸了)。
2》把姜蒜下过炒香,然后倒入洋葱和紫苏炒出香味。
3》把小龙虾倒进锅里,翻炒一下,待看到虾壳变红后,倒入啤酒🍺,再加水与虾平齐,然后放少许糖,酱油适量一齐煮。
4》待虾煮约15反正后,把青瓜倒入,把盐一齐放,再煮5-8分钟即可上盘。
小贴士
配菜不要太早放下去,除非是很耐煮的配菜可以开始连同虾一齐放,否则煮太久配菜就没口感了。