美味的鸭胗简单做法,鸭胗做法大全

鸭胗做好了比肉还好吃，下酒最是美味。爆炒鸭胗是一道快手菜，炒制之前的准备工作要细致，一起来看看事先要怎么处理鸭胗吧。处理干净的鸭胗再搭配辣椒，超级香。

用料  

鸭胗的做法  

1. 鸭胗用盐和料酒搓洗两边，冲洗干净，沥干备用；

2. 鸭胗去掉外层的白色筋膜，剩下的切花刀；

3. 鸭胗用酱油、料酒、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；

4. 腌制鸭胗的时间，把辣椒、葱、姜和蒜切好，备用;

5. 热锅，倒入葵花籽油，量可比炒菜稍微多一点;

6. 倒入鸭胗，开大火，快速翻炒，直到鸭胗全部变色，盛出备用；

7. 将锅洗干净，再次倒入少许葵花籽油，放入葱、姜、蒜和辣椒翻炒出香味；

8. 加入炒过的鸭胗，翻炒均匀，加点盐调味，加入料酒和米醋增香，即可出锅。

小贴士

1.鸭胗的外层白膜要切掉；
2.炒鸭胗出的汤倒掉，这样干爽还去腥；
3.鸭胗切成薄片或切花刀，都有利于入味和快熟。