老爸买了一袋子山楂,想办法消耗吧~
用山楂代替醋,做了这道红果排骨,酸酸甜甜,还有果香~
用料
猪肋排 | 400g 焯水后 |
山楂 | 8个(4个用来调味,4个最后用来漂亮一下) |
姜 | 4片 |
葱白 | 2棵 |
糖/冰糖 | 25g |
酱油 | 80ml |
料酒 | 200ml |
白芝麻 | 一把 |
干桂花 | 一把 |
酸酸甜甜的红果(山楂)排骨的做法
排骨焯水后沥干
准备好姜片,葱白段。山楂去核。
我用筷子来去核的,但是山楂好多核,感觉这样去不干净。所以四个剖开了,另外四个完整的最后用来装饰。
先熬个糖色,25g糖/冰糖放入油中,开小火把糖融化,等糖的颜色变成褐色后马上倒入沥干的排骨。我这次用的是白糖。
快速煸炒,然后放入葱白与姜片,继续翻炒。
然后加入料酒,酱油和山楂块。大火烧开后,转小火焖煮30分钟。中间翻一次。同时尝一下味道,看看是否符合自己的口味,做点调整。
等排骨熟透之后,开大火收汁,然后把那个几个完整的山楂也加入锅内,一起煮一会。
汤汁收差不多了就可以出锅了!
撒一把白芝麻和干桂花,开动吧!
小贴士
喜欢酸的山楂多放几个~