用料
藍莓芝士糊材料 | |
奶油奶酪 | 90克 |
細砂糖 | 24g+24g |
淡奶油 | 180ml |
藍莓 | 250g |
魚膠粉 | 8g |
餅底材料 | |
牛油 | 60g |
奧利奧餅乾 | 100g |
6寸活底模具 | 个 |
藍莓芝士凍餅的做法
1. 牛油隔熱水融化備用。
2. 消化餅裝入保鮮袋敲碎,越碎越好。
3. 將牛油倒入餅碎中攪拌均勻,然後倒入模具中壓平壓緊,蓋上保鮮膜放入冰箱備用。
4. 藍莓洗淨瀝乾水放入小鍋中小火煮成藍莓醬,加入24g砂糖攪拌至砂糖融化關火放涼。
5. 魚膠粉用3倍的涼開水泡開,隔熱水融化備用。
6. 奶油奶酪隔水融化,融化后将魚膠粉溶液倒入奶油奶酪里搅拌至顺滑无颗粒状态備用。
7. 淡忌廉打發至6成,加入砂糖24g打至倒三角。
8. 將奶油奶酪,淡忌廉,藍莓醬倒在一起攪拌均勻。
9. 把藍藍芝士糊倒进模具里面,轻轻磕几下下模具,震出氣泡,抹平表面,放入冰箱冷藏5小時以上。
10. 脫模時用熱毛巾敷或吹風機熱風吹一吹,在模具下放一個杯子,把模具輕輕的往下拉。
11. 完成脫模後再經過簡單的裝飾就完成了藍莓芝士凍餅。
小贴士
- 魚膠粉一定要用涼開水泡開,不能用熱水溫水,否則會結塊不能用。
- 模具一定要用活底。