快手又家常的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜 我家上桌率最高的一道菜🤪
用料
鸡腿(去骨) | 2只 |
香菇 | 6-7朵 |
青椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
蒜末 | 适量 |
黄酒(腌渍鸡腿肉) | 适量 |
蛋清(腌渍鸡腿肉) | 少量 |
盐(腌渍鸡腿肉) | 1克 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
红朝天椒 | 2个 |
快手菜 炒青椒香菇鸡腿丁的做法
鸡腿去骨,切丁,用黄酒,盐,蛋清提前腌渍半小时左右
菜籽油适量,油温80度左右下蒜末,爆香
蒜末金黄色时,下青椒丁,朝天椒丁过油。
炒到青椒皮略焦黄,承起备用
锅内余油炒鸡腿丁
炒至鸡皮焦黄出油,加配菜
下洋葱丁,香菇片继续翻炒
炒至洋葱,香菇片略软,加少许盐,生抽调味
加少量水,盖锅盖中火闷2分钟
闷……
大火一分钟左右,收汁
加入之前爆炒好的青椒蒜丁,略翻炒混匀,即可出锅装盘
红红绿绿,看上去很有食欲,微辣很鲜,特别下饭!
小贴士
1.鸡腿肉切小丁,大概一个手指关节这么大,比较容易熟,由于这道菜全程基本都是大火爆炒,太大会外熟内生,毕竟是肉类,熟透比较安全😁
2.所有食材基本都是切丁,香菇可丁可片,个人觉得片,入味一点
3.青椒提前爆炒,最后加入,可以避免颜色发黄,色面比较好看