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用料
陈皮猪手(铸铁锅)的做法
猪手洗净,锅中放入水、姜片、少许料酒汆烫猪手,去浮沫
铸铁锅中倒入足够清水(差不多和猪手齐平)、料酒、桂皮、茴香、陈皮、老抽、香叶,浸泡片刻。倒入猪手煮开,撇去浮末,改小火,盖盖子慢炖一小时左右。
等时间差不多时,放入冰糖,调味,汤汁浓稠咸淡差不多了关火盖盖子焖半小时以上