韩城的羊肉糊卜的做法步骤详细图,操作简单味道好

韩城是一个人杰地灵的好地方，史圣故里，历史文化气息浓郁厚重，太史祠、文庙、党家村、大禹庙都是值得细细品赏的人文古迹。去了韩城，特色美食不能错过，羊肉饸饹、小馄饨、菜卷、蒸白菜、红甜面、油角……特别是羊肉糊卜，一定要吃，回来时再带些大红袍花椒做伴手礼，你会觉得不虚此行。作为生长在外的韩城人，想吃这些美食的时候自己动手做（厨艺传承很重要，遇上了秀外慧中、心灵手巧的外婆和妈妈，幸福😁）在这些美食中，我对糊卜有一种执念，每隔一段时间都要做，为了这一口，从来不怕麻烦。😁

用料  

韩城的羊肉糊卜的做法  

1. 先做糊卜饼，和面，平时吃面条的软硬，饧面半小时后开始擀面，比平时面条稍厚一点，给面饼均匀抹上油，确保叠在一起烙的时候不粘连。

2. 用擀面杖把面饼卷起来，用刀对半犁开，切成四块。也可以到卖鲜切面的铺子买压好的面皮。

3. 平底锅中不放油，把面块放进去，全程小火，三分钟一翻，翻四次，七八成熟就可以了，不用烙熟，一会还要煮。

4. 放到案板上，用盆子捂一二十分钟，晾凉，让表皮回软，切成韭叶宽的条，抖散备用。

5. 多做一些冻到冰箱里😊

6. 准备配菜，葱、蒜苗、香菜切碎，姜切沫，没有蒜苗就准备四五颗蒜，切片。羊血切成条，提前熬好的羊肉汤（没有可不用），提前做好的羊肉臊子（做法搜我发的食谱）。

7. 锅中加入食用油，为了好吃，我加了一小块羊油（熬羊油的方法搜我的食谱羊油辣子），没有就直接用食用油。

8. 油热倒入葱蒜苗姜香菜，炒出香味。

9. 用醋激一下，量大一点，什么醋都行，我用的农家醋，特别提味。

10. 加入羊肉汤，没有就加清水，羊肉臊子、羊血，大火煮开。

11. 加入糊卜饼，调入胡椒粉、盐，搅匀,大火炖煮5分钟左右。

12. 调入香菜叶，关火，盛入碗中，开吃。

13. 我这种无辣不欢的必须加辣椒粉，多多的加。葱姜蒜苗香菜炒出香味后加入辣椒粉，炒变色，倒入醋，激发出香味，再加肉汤、羊肉臊子、羊血、糊卜饼、胡椒粉、盐，大火煮。

14. 翻滚的红浪让人流口水。

15. 麻辣鲜香、香味浓郁，不来一碗吗？

16. 没有羊肉臊子和羊肉汤的时候，可以做素糊卜，加一些嫩豆腐、蘑菇，和饼一起煮，鲜香美味。嫌麻烦、不会做的就去我们韩城旅游吧。