靠山吃山靠海吃海,在海滨城市生活,做菜时总会加点海鲜,以前从来没有在意过哪个菜里有海鲜,前年总公司来审计,一位外地同事对海鲜过敏,才发现我们在做菜时竟然大部分都放了海鲜,能给同事吃的菜竟然很少😏
茄子和海鲜很搭的哦,下面开始做啦!
用料
茄子 | 2个 |
粉丝 | 1把 |
干香菇 | 3朵 |
扇贝 | 1斤 |
肉末 | 30克 |
郫县豆瓣酱 | 半勺 |
甜面酱 | 1/4勺 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/4勺 |
蚝油 | 半勺 |
盐 | 6克 |
豪华版茄子粉丝煲的做法
粉丝,香菇提前泡发,扇贝取肉去掉腮和内脏
茄子切条加1勺盐大约6克,用手揉搓3到5分钟
揉出水后,加清水洗净攥干,注意做菜时不需要再加盐了,此步骤洗后的茄子还是有咸味的
香菇切片
砂锅加少许油和肉末翻炒至变色
加入郫县豆瓣酱,甜面酱翻炒
加入葱花,蒜末
加入香菇片、茄子,翻炒均匀
加入泡发的粉丝,添少许水,加生抽、老抽,蚝油。如果粉丝已完全泡发可不加水,盖上锅盖煲10分钟左右。期间要打开翻动一下,不要糊底
粉丝和茄子已经煮软,基本上没有水了,就可以加入扇贝搅拌一下,继续盖锅再煲2分钟,要注意全程小火,扇贝会出水的,所以不会干
开锅后可加一点葱花装饰
这样的一锅豪华版茄子煲就出锅了,是不是应该多加一碗米饭呀!哈哈😄
是的,茄子煲里也有一只虾,是我做油爆虾时发现一只掉头的,直接放茄子煲里了,现在是超豪华啦啦!米饭也添上啦,就不要客气喽
小贴士
1.扇贝尽量让卖家给取肉,自己回家处理有点麻烦。
2.回家后要把扇贝后面的黑丁和腮去掉。
3.不想用砂锅的,尽量要用厚一点的炒锅,保持小火。