用料
牛肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
姜 | 8片 |
大葱 | 1 段 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一块 |
花椒 | 15粒 |
山楂片 | 1克 |
陈皮 | 1片 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
高度白酒 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
牛肉炖土豆升级版3.0的做法
牛肉切块洗净,放入凉水锅里焯水,加入姜3片,大葱一段,料酒少许,撇清浮沫,倒出洗净
起锅热油少许,小火将花椒、大料、桂皮煸香,将花椒捞出丢弃,放入牛肉煸炒,期间加入姜片,大葱段,直至牛肉表皮微黄,葱姜爆香,加入热水热水热水,漫过牛肉
开始调味,加入生抽酱油,老抽、甜面酱、黄豆酱、盐、山楂片、陈皮、高度白酒,炖10分钟,取出大葱段,该用高压锅炖45分钟。
土豆,萝卜滚刀切块,在锅里加入盐即油焯水,待土豆透明后,捞出待用。
炖熟的牛肉盛入锅中,将调料全部捞出丢弃,加入土豆、萝卜大火继续炖煮,直至汤汁浓稠,装盘出锅,一道浓香四溢,会甘有淡淡的果香的牛肉炖土豆就做好了,女儿吃了惊呼好吃好吃,实在是太香了!