美味的金银刀切简单做法,金银刀切做法大全

刀切重点排气，蒸至时间

用料  

金银刀切的做法  

1. 面团一定要打透 打均匀 ，所有原物料 放在一个桶里，搅拌均匀静止5分钟后，和面粉混合

2. 面团一定要排气排透，这是成败关键

3. 操作面团动作要快，操作时用一块湿布，盖好

4. 醒面方法1.是否会弹比较快，发酵no，继续发酵2.面团回弹很慢，发酵OK，可以蒸3.发酵成棉花糖外观，可以蒸，2.醒发温度最好30-35度 重点不能滴水，醒发过程建议用保鲜膜

5. 盖子不能滴水，最好建议用纱布把玻璃盖子包起来，这样在家里做也不会有问题

6. 蒸的过程我擅长用冷水上锅，中火 很多师傅用大火，你如果发酵OK，基本上2分钟在锅里焖一下，马上可以开盖，绝不会有气孔

小贴士

发面要做的精致有难度，希望大家不断尝试