🥩 镇江·排骨 🐖的烹饪做法，大厨教你详细做法

▹没有胃口时、吃点酸酸的会比较开胃。

▹如同传统的日本早餐。先饮一杯热清茶。侍女再奉上一罐用精美瓷器装的腌梅。把牙签往樱桃般大小的梅子上一插、在另一个瓷壶里点上细糖、下口又爽又脆、是酸是甜。再喝口茶。此时、胃已洗得干干净净、食欲大振。

▹5人份
▹70分钟

以上。

用料  

🥩 镇江·排骨 🐖的做法  

1. 猪肋排洗净后、泡水约30mins至肋排变白、沥干水份、并用纸巾擦干备用。

2. 珐琅锅中放1大匙食用油、中小火爆香切好的红葱头、葱段。

3. 把锅中原料推向一边。
   锅中放入猪肋排、转中火两面各煎10mins。

4. 加入所有调味料、煮至沸腾。
   放入清水刚好没过肋排、煮开后开盖小火炖煮20mins。

5. 将肋排翻面、盖上锅盖继续以小火炖煮20mins。

6. 打开锅盖、以中火收汁约5mins、
   关火后再淋上（食材表以外的）半小匙镇江醋or白醋、增加香气即可。

小贴士

翻炒收汁时要不停翻动肋排、以免酱汁烧焦。