用料
老面: | |
高粉 | 250克 |
水 | 162.5克 |
酵母 | 5克 |
主面: | |
高粉 | 250克 |
砂糖 | 100克 |
盐 | 5克 |
改良剂 | 2.5克 |
鸡蛋 | 75克 |
牛奶 | 85克 |
酥油 | 60克 |
奶粉 | 20克 |
椰蓉陷: | |
黄油 | 125克 |
砂糖 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 38克 |
椰蓉 | 125克 |
椰子酱: | |
全蛋 | 1个 |
液态油 | 200克 |
椰蓉 | 50克 |
砂糖 | 50克 |
金牌手撕包的做法
把老面材料和成光滑的面包,发酵2倍大左右。
除酥油外,把所有的材料和成出膜,松弛15分钟后面包整形,
上火130度,下火200度,烤40分钟左右吧!中下层。