这菜还需要故事?
用料
鸡爪 | 500克 |
鸡翅 | 500克 |
白糖 | 一把 |
王守义十三香 | 1小包 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
朴实无华卤鸡爪/翅的做法
冷水下锅,加姜片,料酒。大火烧开。
水开3分钟后,捞出洗净,像这样,然后鸡翅都斜划两刀。
炒糖色(这一步不知道怎么做的,看上一个做卤肉的菜谱)。
然后下开水,不用完全没过肉,像图片里这么多,下十三香,姜片,老抽生抽料酒,盖上锅盖,大火烧开,转中小火闷20分钟。我用这一款十三香。500-1000克的肉用一小包就可以。
差不多这样就可以开大火收汁啦!
收汁过程就是不停的翻炒它。收到这样就可以了,不用完全干。
出锅啦!~
☺☺☺