做一碗手工油泼面，温暖所爱之人的烹饪做法，大厨教你详细做法

想制作一碗地道老陕油泼面，第一重要的是：面条要薄厚均匀、宽度适中，用厨房制面神器 KitchenAid 厨师机搭配压面切面器配件，做一份嚼劲十足的手工面条；第二是辣椒花椒面，用 KitchenAid 强力破壁料理机，就能天天在家做新鲜的辣椒和花椒面；第三就要数味道纯正的菜籽油，一勺滚烫的油“滋啦”一声浇到调料上，顿时香气四溢，再来一勺老陈醋，暖意顿时就能从胃直达心底。

用料  

做一碗手工油泼面，温暖所爱之人的做法  

1. 花椒面：
   将干辣椒，干花椒加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启8档，搅打至粉末状，约30秒，倒出待用

2. 宽面制作：
   KitchenAid 抬头式厨师机接口处安装搅拌桨，将面粉、鸡蛋、盐、枧水、水加入搅拌桶内，开启2档，搅拌成面团

3. 厨师机多功能接口处安装压面机配件，压面机调节至1档，厨师机开启4档，面团用手按至扁平，将面团放入压面机

4. 重复压至呈光滑的面片

5. 厨师机多功能接口处安装切面机配件（宽面），在压好的面片正反两面撒上一层面粉，开启4档，将面片切成宽面条，待用

6. 油泼面制作：
   取汤锅加入水，滴入少许植物油，大火加热，煮至沸腾，放入面条，将面条煮约2分钟至熟，捞出面条放入碗内，再将金针菇、青菜，放入沸水中，汆烫约10秒

7. 捞出放入碗内一侧，在面条中央撒上蒜末、葱花、辣椒花椒面和盐

8. 取小奶锅，加入植物油，中火加热后，浇在调味料上

9. 再淋上山西陈醋、生抽，调拌均匀即可

小贴士

若给老人小孩食用
不妨将面条煮的更软烂些