用料
| 蛋黄 | 3只 |
| 幼砂糖 | 10g |
| 柠檬汁 | 20g |
| 纯净水 | 5g |
| 黄油 | 60g |
| 超细柠檬皮碎屑 | 适量 |
| 水果冻干粉 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
| 淡奶油 | 适量 |
| 幼砂糖 | 适量 |
马卡龙夹心的做法
黄油室温放置等待软化；
柠檬洗净用锉子锉成碎屑；
蛋黄打散放入盆中；
纯净水加柠檬汁加柠檬碎加5g砂糖小火熬制水沸前关火，将散蛋黄液上部放置一个滤网，然后快速将带有柠檬碎的液体滤到蛋黄里快速搅打混合均匀。
再次小火熬制混合物，不停搅拌至浓稠酱体状态，期间要仔细观察不要糊锅
酱体再过次筛封存备用
黄油加另外5g砂糖打发，就是体积膨胀变得很宣软且颜色变浅那样即可，然后加入过筛的酱继续搅打即可
水果甘那许酱：淡奶油+融化的白巧克力+糖搅拌打发+水果冻干粉