想吃肉了。
红烧的过于油腻,白切蘸酱,那是极好的。
白切蹄味美易做,天气炎热时,吃红烧会有感觉黏糊糊,而白切的就有很多好处,根据个人喜好,添加蘸酱油,辣酱,都很美味,切片以后,可以冷藏冰箱再吃,皮有嚼劲,肉质细腻。
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用料
蹄髈 | 1块 |
生姜 | 2片 |
调酒 | 少许 |
生抽 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
大蒜头 | 1块 |
葱 | 2根 |
白切蹄髈的做法
蹄髈洗净
下锅绰水
重新加水。放生姜片和葱,再加入2调羹料酒,大火烧开后,撇去浮沫,保持大火撇干净为止。转小火炖45分钟左右
用筷子试一下。穿过没有流出血水,已近熟了
准备蘸料,蒜泥、生抽、老干妈
蹄髈切块即可
小贴士
烧的汤可以加白菜,蹄髈两吃。
煮好的蹄髈不要着急捞起,待凉后在捞起,热汤捞起冷了皮就咬不动了。