用料
三文鱼鱼头 | 1个 |
铁棍山药 | 半条 |
香菇 | 5朵 |
豆卜 | 块 |
大蒜 | 1.5头 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 数片 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 半碗 |
黑胡椒粉 | 小许 |
柠檬汁 | 几滴 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 小许 |
干辣椒 | 5个 |
芹菜 | 1根 |
三文鱼鱼头杂锦煲的做法
香菇泡发好、铁棍山药切小段、蒜头剥皮、洋葱切块、姜切片、葱、芹菜切小段、干辣椒切小段,备用
三文鱼鱼头煎至金黄色,翻另一面煎时在表面撒入黑胡椒粉和几滴柠檬汁,煎至两面均为金黄色
温油下蒜头小火煸炒至金黄色,下姜片、洋葱、干辣椒中火爆香
将爆香的配料倒入砂锅底
中层加入香菇、铁棍山药、豆卜
将煎好的三文鱼头平铺在上面
加入花雕料酒、蚝油、清水,清水要刚末三文鱼鱼头,大火烧开,转中火炆15分钟
根据自己的口味适当添加盐和糖,勾芡收汁,在上面加小许葱段