之前深飘时,每逢佳节倍思亲,好友得知我最爱肉粽,每年的端午(以及其他任何她麻麻包了粽子的时候)都会从家带好吃😋的肉粽给我~如今距离1800公里的我们不能常常见面,但十分想念她和美味的粽子,所以在端午来临之前特地问了她阿姨的粽子配方,还原熟悉的味道~ 在此记录下来,分享给大家。
用料
粽叶若干(箬叶) | 30-40片 |
捆绳 | |
糯米 | 1000-1500克 |
猪腿or五花肉 | 约500克 |
香菇 | 10朵 |
红豆 | 2两 |
咸蛋黄 | 30个 |
腌肉用葱姜蒜五香粉蚝油生抽 |
好友麻麻分享的❤️爱心肉粽的做法
Day1
糯米红豆泡一夜
香菇发好、洗净、每朵切3-4块
肉切大块 调料腌制一夜Day2
捞出糯米,放入锅中,小火焙到无水,加生抽、老抽适量上色
咸蛋黄(可不加)喷高度白酒 烤箱烤10分钟包粽子
每只粽子按照糯米、红豆、一块肉、3-4朵香菇、咸蛋黄、糯米的顺序填料(除糯米以外中间的顺序都可以打乱),包好,扎紧
配料大约是30个粽子的煮粽子
方法①煤气灶+普通锅:粽子冷水下锅,大火烧开,转小火盖锅盖煮一夜(大锅不用管,锅子很小要预防烧干)
方法②高压锅/压力电饭煲:按照自家锅脾气,用炖蹄筋、大棒骨等食物的时间压两次即可保存
吃不完的粽子需要冷藏保存,再次食用时可取出直接大火煮10分钟or水开后蒸20分钟
一定不要吃凉粽子喔