周黑鸭的完美复制(可以摆摊)的烹饪做法,大厨教你详细做法

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周黑鸭的完美复制(可以摆摊)的做法步骤图

做了很多次了,还买过。不用放盐超级好吃。下次补图。

用料  

鸭货 3斤
八角 1个
桂皮 1块
青花椒 18克
红花椒 18克
辣干辣椒 45克
香干辣椒 20克(上色)
草果 2个
陈皮 1片
生姜 5片
白芷 5片
香叶 6片
冰糖 200克
甜面酱 100克
老抽 75克
生抽 200克
耗油 50克
1瓶
适量

周黑鸭的完美复制(可以摆摊)的做法  

  1. 鸭货浸泡五小时,焯水出血沫捞出清洗,锅中加调料,吃辣的把辣椒剪开,不吃辣的只放香味辣椒。加水与鸭货齐平,不盖盖大火烧开,转中小火闷25分钟,素菜在小火15分钟后放入,最后大火收汁,浸泡一夜,冷藏半天

小贴士

大人孩子都爱吃,真的可以摆摊赚钱的那种