香肠的重口味和豆子的淡淡的甘甜在舌尖上碰撞,相融互补这各自的不同
用料
香肠自己腌制的或者商家腌制的 | 一根 |
豆子(自己剥) | 足量 |
姜蒜葱 | 适量 |
红辣椒(可省) | 一根 |
生抽 | 两勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
香肠豆子的做法
香肠切片,葱姜蒜切碎,豆子剥好。备用
先放油煸炒香肠出香味至变色,盛出沥油,新手拿捏不好,用小火
锅中剩下的油煸葱姜蒜,爆香后放入豆子,待变成深绿色,(放入辣椒)加入生抽,糖和盐。(尝味)调味。因为香肠本身是有味道的,所以后放。
放入香肠,翻炒一会儿,尝豆子咸淡,因为豆子本身甘甜,不容易入味,可以放些冷水闷一会儿。味道合适起锅。
小贴士
拿捏不好火候,就小火。