我喜欢一起卤一些东西,这样味道会相互补益。
鸡脚是和莲藕,豆干一起卤的,是用卤猪手的汁,豆干和莲藕吸收了猪手的油,
这样更好吃。
大家可先参考菜谱卤猪手。
用料
八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝15克 | |
鸡脚 | 1斤 |
莲藕 | 一斤 |
豆干 | 半斤 |
料酒 | 少许 |
姜片 | 适量 |
冰糖 | 2小块 |
蚝油 | 少许 |
生抽 | |
老抽 |
卤水鸡脚 卤水莲藕 卤水豆干的做法
1.八角5粒,陈皮5克,花椒10克,甘草2片,丁香5克,小茴香15克,三奈5克,桂皮5克,草果1个,桂枝15
2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。将鸡脚洗净,开水中放入少许料酒腌,姜片,鸡脚焯水,后将鸡脚捞出剪去指甲,清洗一下。
莲藕切块,用水煮熟捞出。
豆干清洗干净。
放入卤水包,姜片,料酒,蚝油,冰糖,生抽,水煮开。先将鸡脚放入卤汁中卤水锅中,煮约10分钟,后放入莲藕,豆干一起煮约8分钟,即可。
小贴士
有喜欢辣的同学们,可以放些辣椒下去,卤好后配啤酒,真是爽呆了。