冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道冬日奶酪浓汤，里面用到了3种奶酪————埃曼塔奶酪Emmental、格鲁耶尔奶酪Gruyere、孔泰奶酪Comté，其实做芝士火锅用融化奶酪Fondue就是由3种奶酪组成的。再搭配上素高汤和陕北特产的红皮洋姜，这些蔬菜的味道恰好给奶酪解了腻。

因为整道汤的味道，就好像是三重奶酪和田园蔬菜的协奏曲，所以在摆盘的时候，我特地让整个画面看起来很素雅、很田园，在冬日食用这道汤时，感觉就好像是春天还在餐桌上一般美好。

这道冬日奶酪浓汤，是我参加今年欧洲奶酪食谱大赛的主参赛作品，很幸运能得到评委的喜欢和认可。

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@小白厨房日记

用料  

冬日春色 | 三重奶酪蔬菜浓汤的做法  

1. 土豆、洋姜去皮切块，洋葱切丝

2. 埃曼塔奶酪、格鲁耶尔奶酪、孔泰奶酪切块

3. 开火，锅内加橄榄油

4. 加黄油

5. 加洋葱炒至呈焦糖色

6. 加土豆块和洋姜块煸炒

7. 加入素高汤

8. 加黑胡椒

9. 加海盐

10. 中小火加盖焖煮10分钟

11. 倒入料理机，高速打15〜20秒，取决于你的料理机性能

12. 锅内放入奶酪块和淡奶油

13. 小火加热至奶酪完全融化

14. 加入已经用料理机打碎的土豆、洋姜、洋葱、高汤混合物，继续小火熬煮至浓稠

15. 摆盘：
    煎洋姜片
    豆苗
    风干培根
    粉红胡椒粒
    橄榄油
    淡奶油

小贴士

洋姜是北方的特产，山东以北的地区都有的，其中以陕北的红皮洋姜最为特别。
如果买不到洋姜，也可以只用土豆来代替，或者用菌菇类也是可以的，但注意用量需要调整。