完爆饭店的江湖小龙虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

完爆饭店的江湖小龙虾的做法  

1. 提前半小时给小龙虾泡冰水浴以吐出污物。我用了3饮料瓶的冰水。没时间的话有个速冻小窍门，浸湿的卫生纸包住饮料瓶入速冻层，20分钟ok。

2. 泡了冰水澡还张牙舞爪，看我怎么收拾它。小龙虾生存环境恶劣，大都很脏，头和腹部发黑，腮就更别说了。

3. 再来一遍干洗，撒面粉，多一些不怕，尽量裹住每一只小龙虾，面粉和小龙虾身上的水结合可是上好的摩擦剂，堪比洗虾粉。菜场洗猪肚和大肠也用的这个神器。

4. 一只手抓住小龙虾的背部，另一只手用牙刷蘸着面粉糊刷小龙虾的头，大钳夹手，和腹部，多刷几次会很有成就感哦。

5. 啧啧啧，你这个脏家伙

6. 刷好多冲洗几遍，duang！大变身^_^

7. 这个季节的小龙虾头里满满都是虾黄，图方便拽头只留个虾球太浪费。来来来，拿剪刀在头中间有道痕的位置45度咔嚓下去。

8. 接下来的味道好坏就交给调料了。试过金宫，红九霞，和江苏口味的粉料，把后两者混合最能出饭店口味。秘诀是料一定要多，做出的成品汤汁要漫过小龙虾，要能多放一晚味道会更好，吸饱了麻辣鲜香汤汁的小龙虾，从头那吮一口虾黄，味道好极了，完爆各大龙虾店。