香菇预处理 如何使香菇非常香的烹饪做法，大厨教你详细做法

香菇性寒凉，泡发的干香菇多少会有一种腥涩味。我们在干香菇泡发以后，切成丁，通过干煸的方式可以使它变得非常非常香。无腥涩味，又减少寒凉之性。是一款非常好的调味品。

用料  

香菇预处理 如何使香菇非常香的做法  

1. 干香菇洗净后，用清水泡发一个晚上。

2. 泡发后的香菇切成丁。
   
   香菇水不要倒掉，虽然在干煸的时候不用香菇水，但是在炒别的菜或做饭的时候都可以用上这个香菇水，这个水很香的，不要浪费了。

3. 油要多放一点，烧热，把香菇丁放到油里面，然后翻炒一下盖上锅盖。

4. 期间可以翻炒几下，使受热均匀。不翻炒的时候，锅盖是盖着的。这一点非常重要，开着锅盖就煸不出来了。而且要用小火慢慢将它煸香。这是要点，盖着锅盖用小火慢慢地煸香，重要的话只说三遍哦。
   
   香菇丁会变小，变得比较干，变成金黄色，然后就可以出锅了。作为一个非常好的调味品，可以用在各个地方。
   
   可以用在馅料中，可以煲汤，也可以炒其他菜的时候，作为一个调味品。
   
   经过这样处理的香菇才真正的香，将香菇的香味发挥到极致。你不妨尝试一下噢。

小贴士

1.整个干煸过程，不加水，不放任何调味品，不放盐不放酱油，因为香菇很容易吸味。
2.干煸过程一定要用小火，小火才能慢慢地煸香。大火出不了这个香味的。
3.香菇丁一定要都变成金黄色才出锅噢。这样才真的非常香，香得纯正。