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用料
圆椒炒鱿鱼的做法
1.鱿鱼去黑膜,洗干净,打十字花刀,下姜、料酒飞水,然后出锅冷水备用。
2.圆椒洗干净,去籽,切菱形件,飞水至五成熟,出锅过冷备用。
3.热锅冷油↔爆香料头↔下鱿鱼、圆椒翻炒↔调味↔炒均匀↔打芡↔出锅装盘即可
小贴士
1.鱼身改十字花刀,鱼头改梳子刀法。2.基本味:盐、糖、鸡粉3.不要加老抽,会影响色泽