醉熟蟹是江南的一道美食,金秋时节正是大闸蟹肥美之时,用陈年黄酒醉上一夜,鲜香浓郁,别有一番滋味。
用料
香叶 | 4片 |
八角 | 3个 |
姜 | 30克 |
陈皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
生抽 | 400克 |
蚝油 | 20克 |
黄酒 | 400克 |
冰糖 | 10克 |
大闸蟹 | 6只 |
清水 | 少许 |
江南醉熟蟹的做法
除黄酒之外的所有调料放在一起,大火烧开后小火再煮10分钟,加入黄酒再烧开后关火,滤掉调料,让卤汁自然冷却。
螃蟹放在卤汁里入冰箱,浸24小时就可以开吃了。味道真的好赞哦!
小贴士
蟹吃完,卤汁我一般都还会再用一次,醉虾,醉蟹,醉毛豆,醉鸡爪都行哦!
调料的量不需要那么精确,卤汁做好可以尝一下,淡了加少许盐,咸了加水。(加了水一定要再烧开)