作为一个云南普洱人,真的是很爱吃酸木瓜这玩意了!不是那种大的木瓜,就是一个小的硬的酸的木瓜,同样的还有酸芒果、酸多依、酸扁果这些甚至出了普洱,西双版纳这一带就没有的水果。
这种吃法,真的是吃过的人,听到名字或者看见图片口水就开始分泌了,爱吃的人深陷不可自拔,不爱吃的人吃一口面目扭曲。
嘿,如果不确定自己能不能吃,建议先拌少一点哦。
我这里只以一个的量为例,吃多可以多放哦。
用料
木瓜 | 1个 |
小米辣 | 3个 |
大蒜 | 1瓣 |
大香菜 | 2根 |
盐 | 2小勺 |
鸡精 | 一点点 |
花椒粉 | 1小勺 |
胡辣椒粉 | 1小勺 |
云南你没吃过的超好吃的好吃到飞起的拌酸木瓜!的做法
准备一个没有腌过的酸木瓜,腌过的没生的酸也没生的脆,个人觉得不好吃,不推荐。这种颜色的口感比较细腻顺滑,另外有一种梨花木瓜,比这种绿,表皮布满白点,口感比较柴,而且渣多,所以最好选择图上这种,颜色越黄说明熟得越透,不建议买太熟的,会酸到地心深处的。而且过熟水分也少了。
新鲜小米辣3根,喜欢吃得辣可以多放
蒜,同样,喜欢吃可以多放,别多过小米辣,会被夺味
酸木瓜去皮削成片,稍微薄一点,入味很好吃,太厚太酸,皮很硬的,削时候别把肉一起削走太多
从一盆长满三叶草的土里找到大香菜
没有就买吧,或者不放也行,提提香味
两勺盐,或者吃盐重就多点
一勺花椒粉,同样吃的重多放,吃的不重少放
在加一勺胡辣椒面,没有这样的,就放一点红源老家的辣椒面,个人觉得红源老家的比单山好吃一点
鸡精一点,可以少一点,主要也就提提味,让它不会那么酸
然后搅拌均匀就可以了!真的是好吃到飞起!又香又好吃,还特别开胃,就是容易拉肚子
这是网图,这种色调的就是腌制的,看着又沉又闷,和超市里卖的那种带着真空塑料包装,吃起来带着甜味的酸木瓜一样,个人觉得是真的很不好吃了
小贴士
酸木瓜吃多了容易牙尽和拉肚子哦~
吃的量要慎重~