用料
虾滑: | |
虾 | 500克 |
盐 | 1小勺 |
料酒 | 1勺 |
蛋清 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 少许 |
料汁: | |
小香葱 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
白芝麻 | 多半勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
柠檬片 | 适量 |
酸辣虾滑的做法
一斤虾。
虾去壳去虾线洗净剁成虾泥。
一小勺盐。
一个蛋清。
一勺淀粉。
一勺料酒。
少许胡椒粉。
顺一个方向搅打均匀备用。
小香葱适量。
小米辣两个。
葱切成葱花,小米辣切成圈儿。
一勺生抽。
一勺米醋。
白芝麻多半勺。
少许胡椒粉。
少许盐和两片柠檬片。
水开关小火放虾滑。
虾丸煮熟放入调好料汁的碗里。
成品。
小贴士
成品酸辣,加了柠檬片汤清新爽口。夏季天气闷热没有胃口,这碗汤很适合这炎炎烈日酷暑难耐。一斤虾成品汤大碗两碗,小碗三碗。