家庭版地锅鸭玉米面锅贴的烹饪做法，大厨教你详细做法

去东北旅游的时候吃了那边的地锅鱼和地锅鸡，觉得最好吃的就是锅边贴的玉米面饼子了，沾一点汤汁简直是美味。今天在家做了一次，虽然没有那种灶火上大铁锅做出来的香，但是味道也是不错的，搭配点红烧鸭子和蔬菜，用来解馋足够了。

用料  

家庭版地锅鸭玉米面锅贴的做法  

1. 一斤玉米面加入4克酵母粉和5克白糖搅拌均匀。

2. 加入适量的温水搅成颗粒状，再揉在一起，纯玉米面不会揉成团，只要能融在一起就行，盖上保鲜膜醒发半小时左右。

3. 小半只鸭子清洗干净剁成小块，加葱姜蒜焯一下水盛出。锅中烧油，加入几块冰糖炒糖色，加入鸭子翻炒均匀，加入辣椒和姜片一起翻炒。

4. 加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，一块桂皮，2个八角，适量食盐和清水开始炖煮。

5. 等汤汁收到一半时开始准备玉米面锅贴。将醒发好的玉米面揪一小块在手中团成椭圆形。

6. 将团好的玉米面饼子贴在锅边上。

7. 同样的方法将剩下的玉米面锅贴都贴好。

8. 大概15分钟后将白菜放在炖好的鸭肉上再炖煮3分钟。

9. 时间到，即可完成。玉米面饼子沾上汤汁味道更不错哦。

小贴士

做这个最好用铁锅，这样做出来的锅贴一面会有点焦脆的口感。我用的纯玉米面，所以口感比较沙软，喜欢口感筋道一点的朋友和面时可以加适量的普通面粉。制作时汤汁稍微多一点，用来沾饼子吃味道好极了！