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用料
芒果奇妙虾的做法
取一半的芒果肉备用;虾仁去虾线、开背后加盐、黑胡椒粉、芒果皮腌制10分钟。
芒果肉、蛋黄酱、少许炼乳、少许白葡萄酒加入搅拌机中打碎备用。
腌制好的虾仁捡出来,加一颗全蛋抓匀,虾仁蘸生粉后放2分钟回潮。
锅内倒入油烧制5成热后逐个下入虾仁炸制金黄色(复炸)。
另起锅加少许水(15毫升左右),倒入搅拌好的酱,中小火将酱炒出香味后,倒入炸好的虾仁翻炒均匀即可出锅。