第一天吃不完还可以留到第二顿第三顿热着吃,因为它是越煮越趴,越趴越好吃这锅酸趴菜是我们云南的菜,云南这边吃的多。
用料
菜梗 | 2把 |
排骨or猪皮 | 些许 |
番茄 | 2-3个 |
红糖(按个人口味) | 半小个 |
傣族酸水 | 些许 |
蘸料......小米辣 | 2-4个 |
香菜 | 些许根 |
酸趴菜的做法
菜梗摘成一段一段的,太大太粗的菜梗去皮分两半,太老的菜梗就不要了。
排骨洗净、番茄2-3个、红糖半个(按个人口味)、傣族酸水备用。
去一口锅用剪刀✂️把番茄剪进去,排骨倒进去,红糖放进去、加入盐/味精最后倒入傣族酸水,只需倒到锅的1/3就行(酸水也按个人口味)
最后一步放入洗净的菜梗,架在炭火上用大火煮,(这一步可以放入菜梗之后直接加水,我这里的方法是先不加水,之后再放,哪一种都可)
煮到一半的时候用勺子上下左右翻一下,不然会一边生一边熟。
煮到菜梗变黄的时候还看看有没有生味。
等煮到水干的时候就加入一瓢清水进去,不要太多,差不多就行啦,再尝尝味道有没有很酸(放一点红糖),有没有很甜(倒一点酸水)
味道尝过,差不多的话就可以啦!
打入碗中,摆盘。
蘸料......取一只碗放入小米辣末、香菜末、盐/味精,放一勺酸趴菜的汤,一碗酸爽的蘸料就完成啦!666
小贴士
🆘🆘🆘酸趴菜是煮的时间越久才越好吃,做的时候想吃素的也可以不放排骨,只是素的太寡淡了不好吃,酸趴菜酸趴菜就是要让它趴趴的,再蘸上切好的蘸料就完美啦!