每年到了柚子的季节都要做一锅蜂蜜柚子茶,自饮送友都是很不错的。
蜂蜜柚子茶功效甚多,自行百度,这里就不多说啦!
今天就用家里一个年老色衰的文旦柚做个示范吧!
这次用的的方法没有放一滴水,完全原汁熬制,这样的话熬制时间缩短,无生水加入也更便于存放,冰箱密封冷藏可以保存一年。
用料
柚子 | 1个 |
蜂蜜 | 适量 |
冰糖 | 果肉重量的1/2 |
盐 | 适量 |
王丢丢教你做:不加一滴水的蜂蜜柚子茶的做法
年老色衰的柚子一颗,我最爱文旦柚,果肉细腻多汁,果皮也比其他柚子清香许多,好原料才能出好成品,一定要选择好点的果子。
清洗柚子,在果皮表面撒盐搓洗,除去果皮上面的蜡质。
削果皮,尽量最薄,白瓤越少苦味越少。原则上一个柚子的果肉配一个柚子的果皮,我不爱苦味,喜欢一个果肉配2/3的果皮。
果肉剥好掰碎,也可用刀切小块。
切细丝,也可把细丝切得短一些。
切丝后第一步用盐腌渍十五分钟出水,这也是快速去柚皮苦味的关键步骤。
柚皮泡水,每一个小时换水一次,换三到五次水。
泡水后的柚皮放入锅中焯水,水中加适量盐,反复三次左右,每次十分钟,直至果皮无苦味。
柚皮焯水完成后,准备黄冰糖,重量是果肉的一半即可。
剥好的果肉和冰糖搅拌放入隔水炖锅,炖至三个小时。
隔水炖三个小时的效果,冰糖全部融化,果肉变软,果汁也都出来了。
全部移入不粘锅中,小火收汁,全程看火、搅拌、注意不要糊锅。
果汁收的差不多就可以了,放凉后会比较的粘稠。
看看这剔透的果肉
晾至半温就可以加蜂蜜了,蜂蜜的用量根据跟人的喜好和果酱熬制的稀稠程度自己把控即可。
搅拌均匀就可以装瓶了