一直对意大利面没有什么兴趣,本来最讨厌吃白酱意面,因为太腻了,闻着这奶油味就感觉已经有饱腹感了。
但今天做这个菜谱,让我爱上了这道奶油蘑菇白酱意面,浓浓的蘑菇味,每条意面都被它包裏着,而那浓郁的野味蘑菇也归功于意大利的牛肝菌porcini mushroom .
菜谱是来自我喜欢的电视节目
"my kitchen rules "
每年都会有一季,已经追了几年,是一个业余而热爱烹饪的厨艺比赛节目。
这季有一组意大利人Josh 和 Nic,他们煮的意大利菜都得到评判一致好评,那我当然是少不了学师一下啦,我还有好几个要复刻他们的。
然而当然是一个很美味的菜谱,如果你喜欢意大利面的,更爱白酱的,这个你肯定要试一下,绝对不会后悔,不试那就是你损失咯。
自制新鲜意面:
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波隆那肉酱意面:
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鲜虾奶油意大利面:
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意大利蘑菇烩饭:
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吞拿鱼意大利面:
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海鲜意大利面:
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意大利千层意面:
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五分钟蒜香橄榄油天使面
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用料
意大利面 | 2份 |
杂菌蘑菇 | 200克 |
牛肝菌干dried porcine mushrooms | 8克 |
白洋葱 | 半个 |
意大利香肠salsiccia sausages | 250克 |
白葡萄酒 | 70ml |
浓奶油 | 200ml |
欧芹 | 1小把 |
橄榄油 | 1勺 |
帕马森芝士 | 适量 |
奶油蘑菇白酱意大利面的做法
我喜欢自己做新鲜意大利面
##材料准备好
意大利香肠这是我唯一找不到的材料,所以用猪肉香肠代替。
意大利salsiccia 香肠是用猪肉,辣椒,茴香等材料做成的,而我买的香肠正好材料都是一样,所以应该是差不多的香肠。这个是写着意大利传统的意式香肠,salsiccia sausages 但看所用的材料都是一样的。
先把牛肝菌泡水,泡软,大概15分钟左右。
泡菌的水也留着。把其他蘑菇都切了,牛肝菌也挤干水切碎。
洋葱,欧芹切碎。
香肠把外膜撕掉。补充一下,如果觉得生香肠直接切不好看,可能先把香肠四周煎一下,放凉一下下再切,看起来就不会软烂啦。
煮一锅水开后,加点盐和橄榄油,将做好的意面放进煮。
开一个锅热了加点橄榄油,然后加进香肠弄小块煎金黄,然后盛上碟子待用。
然后直接把洋葱和所有蘑菇类望进炒软,大概3-5分钟。
然后加之前煎好的香肠,和倒进白葡萄酒
加进浓奶油,泡牛肝菌的水,加入盐,研磨胡椒粉调味,煮至浓稠
然后意面煮好,沥干水
把煮好的意面放进煮浓稠的奶油酱汁
拌匀,加上碎欧芹拌均,让每条面都沾上浓浓的酱汁。
上碟,刷上帕马森芝士。
Enjoy !
小贴士
蘑菇用多几个种类,味会更丰富。
当然蘑菇汁要充满浓浓的蘑菇味一定是少不了牛肝菌。