用料
| 鸡腿肉 | 1只 |
| 茄子（长） | 1个 |
| 青豌豆 | 1小把 |
| 小米椒 | 3个 |
| 腌制料（味好美黑胡椒、姜粉、料酒） | 适量 |
| 调味（味好美快炒料、鸡精） | |
| 蒜末 | 适量 |
茄豆鸡丁的做法
鸡腿切丁（减肥可去皮），加入黑胡椒、姜粉、料酒腌制2小时以上（我冰箱隔夜了）
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第2张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第2张")
其余材料切好备用
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热锅热油下蒜末炒香
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下鸡肉炒变色
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下豌豆炒一会儿后加入茄子
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第6张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第6张")
加水焖煮（焖煮比油炒更少油，而且保证豌豆煮熟）
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第7张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第7张")
水分收干加小米椒（喜欢汤多的，可以不用收那么干）
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第8张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第8张")
翻炒均匀
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第9张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第9张")
加入味好美快炒料和鸡精后翻炒起锅
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第10张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第10张")
起锅
![茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第11张]( "茄豆鸡丁的做法步骤图，茄豆鸡丁怎么做好吃 第11张")
小贴士
豌豆可以提前焯水减少焖的时间或者茄子再迟一点放也可