呼伦贝尔牛羊菜-菌菇牛尾汤（儿童餐）的烹饪做法，大厨教你详细做法

牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，蛋白质、脂肪、大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸。营养丰富，补气养血，强筋骨。益肾、胃气。适合成长儿童及青少年，术后体虚者，老年人食用。
在内蒙，牛尾卖的比牛肉还要珍贵，一是营养价值更高，二是一只牛只有4-5斤好牛尾，稀缺啊~
不知道是不是孩子经常吃牛筋牛尾之类的食物，他身高一直都让我们这对五短身材的爸妈深感欣慰。
所以基本每周我都会给孩子添加牛肉。

用料  

呼伦贝尔牛羊菜-菌菇牛尾汤（儿童餐）的做法  

1. 牛尾退冰，好的牛尾就是肉和骨头的比例相同。来个特显。

2. 胡萝卜切丁。

3. 白蘑切丁，洋葱切丁。

4. 真姬菇去梗洗干净。

5. 姜，大葱切好。

6. 牛尾骨焯水。
   
   

7. 热锅下油，炒香洋葱。

8. 白蘑和胡萝卜一起下锅。白蘑只下4个也就是一半的量。切记。
   我以前是知道胡萝卜要炒过了吃，因为胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于油而不是水，所以必须用油脂烹饪，才能被消化、吸收和转化。有“小人参”之称。
   但是最近才知道，原来胡萝卜和牛肉是“好伙伴”，胡萝卜中的甜味可以适当牛肉的香气。

9. 加开水，煮10分钟。

10. 汤煮好以后呢，把蔬菜都捞出来，把汤放进高压锅里备用。

11. 沥出来的蔬菜不要丢，留着。另有妙用。

12. 热锅，下大葱。

13. 下另外一半的白蘑和真姬菇。炒炒炒~

14. 下牛尾。

15. 两面煎到变色了。

16. 下热开水。烧开。

17. 把烧开的牛尾汤倒进刚刚留存的胡萝卜蘑菇汤中。

18. 高压锅，大火开了中小火30分钟。我用的是点高压锅，好处就是不用看着火，水分不会流失太多，如果是用普通高压锅，水要适当再多点。

19. 加上放气的时间，前后1小时。汤没有流失太多，这个差不多是3-4个大人1个小朋友的量。

20. 牛尾已经非常嫩了。

21. 把刚才沥出来的胡萝卜再放回去。这样做的目的是保证汤的清澈度，并且让胡萝卜的甜味刚刚好而不会被煮得糊糊的。
    因为是宝宝喝的，我没有加盐更没有味精，因为有菌菇和足够的牛尾，汤很甜很香。
    大人吃的可以适当放一些盐就好啦！

22. 加点香菜或者大葱。

23. 牛尾非常嫩。可以剪成丁给小朋友吃。

24. 或者蘸酱吃。

25. 美滋滋！

小贴士

这个汤有点复杂。但是已经包含丰富的蔬菜，捞个面条或者搭配馒头之类的就可以啦。
我的宗旨是一顿饭至多一种“复杂”。比如今天做了复杂的汤，那么其他的菜或者主食就简单些。
留出一些胡萝卜白蘑牛尾肉和汤，晚上还可以给宝宝熬一顿小米粥吃。
这次我把沥出的蔬菜煮了快手意大利面。明天再传上来吧~！