老!香!了!😋
1、虾仁+韭黄(1斤)+鸡蛋🥚(3枚)
2、如果嫌剥虾仁🍤麻烦,可购买市售冷冻虾仁。
3、这次我剥虾仁🍤留了虾黄,尝试虾黄饺子~自认味道比虾肉鲜味更足~
用料
鸡蛋 | 3枚 |
韭黄 | 500克 |
自剥虾仁 | 需要剪刀✂️,手套 |
面粉 | 500克(三人食) |
料酒、胡椒粉、十三香、橄榄油 | 适量 |
🍤虾仁虾黄饺子🥟的做法
由于剥虾仁时不方便照相,所以无记录📝。
先去头部的沙袋,背腹部的虾线,再去壳。
❗️1、背部的虾线有一段连接着虾黄,如果全部抽出,虾黄会一同流出。不介意的可以只摘掉头部以下的虾线。
2、头部的壳去掉后,翻转至腹部方向。可看到头部那里有白线,摘掉。虾剥完,清洗一下(注意虾黄不要洗散)~一只虾分三份~(真剥不动了…),料酒、胡椒粉腌制。
和面(水要分次加入,用筷子🥢搅拌成面絮,再揉)、醒面。
醒面期间去拌馅~韭黄洗净,切碎~鸡蛋炒碎~
放入适量的盐、十三香拌匀,最后放入橄榄油(这样韭黄不易出水)。擀饺子皮~
一勺馅料,一颗虾仁~
迫不及待~
开水下锅,三开三浮!饺子🥟盛出~
没有复杂的配料和调味,但鲜味十足!吃了好多~
小贴士
就是剥虾仁🍤麻烦!