2020新年第一窝小老鼠
好吃好看,小朋友的最爱🐭
㊗大家新年快乐
此配方为6个面包的量
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 140克 |
干酵母 | 5克 |
绵白糖 | 30克 |
蛋液 | 25克 |
水 | 60克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 20克 |
馅料 | |
白巧克力 | 24克 |
装饰材料 酥粒 | |
低筋面粉 | 10克 |
白砂糖 | 7克 |
无盐黄油 | 6克 |
巧克力装饰 | 15克 |
蛋液 | 10克 |
2020新春老鼠包🐭的做法
将主面团材料混合,扩展阶段后加入盐、黄油🧈,放入发酵箱40°,20分钟。拿出面团测试发酵程度,手指蘸取面粉插入面团中央,用面团没有回缩,发酵完成。
将发酵完成的面团称重。按照此配方发酵完成后的面盆大约260克左右。取60克的面团分割成6个小面团备用(作为小老鼠耳朵)。另外再取130克的面团,分成三等份(作为小刺猬身体)。再将剩余的面团分为三等份(作为小老鼠身体)
将分割出来的面团分别包入巧克力,制作成椭圆形身体,同时将最小的面团搓成长条状卷起来作为老鼠的耳朵。放入发酵箱40度,发酵10分钟。提前预热烤箱180°。
此时,我们可以制作酥粒。将白糖倒入盆中,再放入黄油用刮片将黄油切割成米粒状。再放入面粉搅拌切割。最后形成图片上的状态。(黄油不需要提前软化)
发酵完成后的面团,刷上蛋液撒上酥粒。
进入烤箱180°,13分钟。
融化巧克力,放入裱花袋中备用。
面包出炉后,画上小老鼠的五官
完成了🥰
拿在手心软软的,超萌
小贴士
制作面包的时候要注意,因为造型的过程时间比较长,用湿毛巾放在面团上保湿,避免面团过干。
制作小老鼠的身体的时候,要注意捏紧收口,否则在烘烤过程中可能会爆开。